ピチ

イタリア・トスカーナ地方の手打ちパスタ　”Pici　ピチ”（pinci ピンチ）　を作りました。ピチは太麺のパスタでもちもちしており、見た目は”うどん”のようです。粉は長野県産の地粉を使いました。
まずは菜園で穫れた秋ナスと豚肉のラグーソースにしました。次の日はニンニクとパン粉とオイルでシンプルに。どちらも美味しくワインが進みます。
Pici fatti in casa

Pici al ragu di maiale e melanzane dal nostro orto.