自家製パスタ 1月 31, 2020 | ワイン・料理/ Vini e Cucciniイタリア・ピエモンテ地方のパスタ”タヤリン”を作りました。卵黄たっぷりの平打ちの細麺です。ピエモンテ地方はバローロやバルバレスコなどで知られるイタリアワインの銘醸地。ワインを清澄する際に卵白を使用するため、余った卵黄を使ってパスタを作ったのが由来と言われています。フランス・ボルドー地方のお菓子”カヌレ”と同じですね。Il tajarin fatto in...
カヌレ・ボルドレーズ 12月 31, 2019 | ワイン・料理/ Vini e Cucciniカヌレを作りました。カヌレはフランス・ボルドー地方のワイン造りがきっかけでできたお菓子。ワインの澱を取り除くために卵白を使っていましたが、その時に余った卵黄を活用してできたお菓子とのこと。本来は型に蜜蝋を塗りますが、今回は蜜蝋の代わりにバターを使いました。...
垣根作り 12月 30, 2019 | ぶどう畑/ Vignetoぶどう畑の垣根の柱を建てています。柱を建てる際に、柱を建てる位置に下穴をあけます。昨年はそれも全部自分達でやりましたが、時間がものすごくかかる上に体力的にもかなり大変でした。そのため今年は柱の下穴を空ける作業は業者さんにお願いしました。重機を使って穴を空けるのでとても早いです。...
